| Côté Nature Hardelot
Le batch cooking végétal, c’est l’art de cuisiner une fois pour manger sereinement toute la semaine. À partir d’un panier bio classique (ex. carottes, courgettes, tomates, poivrons, pois chiches, oignons, herbes, céréales), on prépare des bases communes, on assaisonne différemment et on assemble vite au moment de servir.
Plan d’attaque (90 min environ) : cuire une grande casserole de céréales (riz complet, boulgour ou quinoa), rôtir une plaque de légumes, cuire des légumineuses (ou utiliser en bocal), préparer 2 sauces express et 1 topping croquant. Ensuite, on décline.
1) Bowl tiède quinoa–légumes rôtis
- Base : quinoa + plaque de légumes rôtis (carottes, poivrons, courgettes, oignons).
- Assaisonnement : sauce tahin–citron (tahin, jus de citron, eau, sel).
- Temps d’assemblage : 5 min.
2) Poêlée express pois chiches & épices douces
- Base : pois chiches + oignons + reste de légumes rôtis.
- Assaisonnement : paprika doux, cumin, un filet d’huile d’olive.
- Temps : 10 min à la poêle.
3) Salade croquante boulgour–herbes
- Base : boulgour froid + tomates + concombre (ou courgette crue en rubans).
- Assaisonnement : vinaigrette citron–huile d’olive, herbes fraîches (persil, menthe).
- Temps : 7 min, parfaite en lunchbox.
4) Curry minute de légumes du panier
- Base : mélange légumes + pois chiches.
- Sauce : lait de coco + pâte de curry doux ou poudre curry + eau.
- Temps : 12–15 min, à servir avec riz complet.
5) Wraps grillés façon “anti-galère”
- Base : tortillas + restes de légumes rôtis + houmous maison (pois chiches mixés, tahin, citron).
- Plus : un topping croquant (graines torréfiées, oignons frits maison).
- Temps : 5–6 min à la poêle ou panini.
Astuces anti-galère
- Cuissons groupées : une plaque de four à 200 °C pour rôtir 2–3 légumes en même temps.
- Conservation : 3–4 jours au frais en boîtes hermétiques ; congélation possible pour céréales et légumineuses.
- Assaisonnements minute : prépare 2 sauces de base (tahin–citron et yaourt végétal–herbes) pour varier sans recuire.
- Anti-gaspi : transforme les restes en soupe mixée (ajoute eau chaude + herbes) ou en shakshuka végétale.
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